9 проверенных рецептов приготовления всенародно любимого сытного и вкусного блюда

Что это за кушанье? Конечно, пельмени! Кто их не любит? Вопрос, скорее, риторический.

Пельмени вкусные и сытные. Да, с ними придется немного повозиться. Зато ими можно забить морозильник, и они выручат, когда нужно подкрепиться.

Между прочим, в каждом регионе есть свои секретные способы приготовления пельменей. И стоит испробовать разные, чтобы понять, какой рецепт ближе.

1. Позы из Бурятии

Это блюдо напоминает манты. Для начинки нарезают мясо с луком и добавляют молоко для сочности.

Фарш заворачивают в тесто, оставляя сверху отверстие. Готовить позы следует на пару, не допуская, чтобы из них вытек бульон. Такие пельмени едят руками.

2. Удмуртские пельмени

Особенность приготовления заключается в варке пельменей в жирном мясном бульоне. Еще для региона свойственно кушать пельмени с грибами. Точнее, для кушанья в начинке объединяют грибы с яйцами и луком. Такой вид именуется губиен пельняни. Их было принято заправлять льняным маслом.

Еще в Удмуртии охотно едят пельмени с рыбой. Перемолов рыбу в фарш, к нему добавляют яйца и масло — сливочное либо растительное. Отварив, пельмени с рыбной начинкой подают с бульоном.

3. Мордовские чумары

Такое блюдо больше напоминает клецки. Для теста можно использовать разные виды муки — пшеничную или гороховую, чечевичную либо гречневую. Начиняют пельмени соленым лярдом. Отваривать можно в бульоне с картошкой и морковью. При подаче в бульон добавляют сметану.

4. Юфакъ Аш – пельмени крымских татар

В первую очередь такие пельмени отличаются размером. Потому что по традиции они не должны быть больше 1 сантиметра! Конечно, делать их долго, зато получается отменное кушанье. Начиняют пельмени говяжьим фаршем с луком, который важно нарезать очень тонко. Подавать можно вместе с бульоном.

5. Береки из Калмыкии

Это кушанье имеет отличие внешне, а в качестве начинки используют перемолотую баранину. Причем ее важно измельчать ножом! Далее к ней добавляют лярд, лучок с зеленью и специи. Отварив береки в воде, их подают со сливочным маслом.

6. Уральские пельмени

Такие пельмени можно сразу отличить от сибирских — по виду. Между прочим, для них имеется даже собственное название. А именно, изделия, напоминающие формой ухо, принято именовать пельнянями.

В путеводителе от 1904 года авторства Дмитрия Зеленина указано, откуда взялось такое слово. Оказывается, в нем объединены слова «пель» — ухо, и «нянь» — хлеб.

Считается, что в древности такое кушанье готовили для поклонения богам. Правда, есть версия, что это было угощение для свадебного торжества.

Чтобы приготовить настоящие пельняни, надо взять по 45 и 35 процентов говядины и свинины, а оставшиеся 20% начинки составит лук. Тесто можно сделать на яйцах куропатки, как это делали раньше.

7. Курзе из Дагестана

Для фарша готовят любое мясо, а еще лучше несколько видов, посолив и поперчив начинку. Изюминка рецепта — добавление молока!

8. Сибирские пельмени

Если хочется отведать блюдо настоящих сибиряков, важно приготовить фарш из говядины и свинины. Кстати, предки в него добавляли еще и колотый лед. Благодаря такой хитрости пельмени получались еще сочнее.

Для теста не используют ничего, кроме соли и муки. А фарш можно и посолить, и поперчить. Лепить пельмени следует маленькими, округлыми, аккуратными.

9. Подкогыльо из Марий Эл

Для начинки используют нарезанную зайчатину, к которой добавляют свинину или мясо барсука. Также приветствуется обилие лука. Как вариант, блюдо готовят с кашей — пшенной либо перловой, с творогом или картошкой.

Тесто замешивают из пшеничной муки. Его нужно тонко раскатать и нарезать полумесяцами. Налепив, пельмени отваривают в кипятке до момента, когда они всплывут.